ISO 22000 – نظام إدارة سلامة الغذاء

يُعد ISO 22000معيارًا دوليًا مخصصًا للاستخدام في قطاع الأغذية، إذ يمكّن المؤسسات من فهم ما يجب تطبيقه من إجراءات تقليدية للجودة وإجراءات وقائية لسلامة الغذاء داخل هذا القطاع.

لقد شهدت قوانين سلامة الغذاء والرقابة عليها تطورًا ملحوظًا منذ عام 1883 عندما أصبح الدكتور هارفي وايلي كبير الكيميائيين في وزارة الزراعة الأمريكية، حيث كرّس جهوده للمطالبة بإصدار قوانين اتحادية تُعنى بسلامة الغذاء، حتى لُقّب بـ “الكيميائي المناضل” و”أبو قانون الأغذية والأدوية النقية”.

قبل سنّ القوانين التي تحمي المستهلكين من الأغذية غير الآمنة، كان لدى الحضارات القديمة – مثل أثينا في اليونان – أنظمة لتنظيم الجعة والنبيذ، مع عمليات تفتيش للتحقق من النقاء. وقد قطعت قوانين سلامة الغذاء شوطًا طويلًا منذ تلك العصور القديمة.

يُعد معيار ISO 22000اليوم المعيار الدولي المرجعي في هذا المجال، وهو يقدّم فوائد عديدة للشركات؛ إذ تمكّن المعايير المؤسسات التي تطور منتجاتها وفق هذه القواعد والمواصفات من المنافسة بحرية في العديد من الأسواق حول العالم. أما بالنسبة للمسؤولين التجاريين، فإن ISO 22000 يسهم في خلق تكافؤ في الفرص داخل الأسواق الإقليمية والعالمية من خلال معايير فنية متطورة واتفاقيات سياسية داعمة، وعند الالتزام بها، تنتج ممارسات ناجحة تضمن أعلى مستويات جودة الغذاء وسلامته.

كيف يفيد ISO 22000 عموم سكان العالم؟

يمكن لكل فرد أن يلمس أثر تطبيق ISO 22000 على جودة حياته من خلال ما يوفّره من:

• وظائف ذات جودة أعلى في قطاع الغذاء.
• تحسين استغلال الموارد على مستوى العالم.
• زيادة الأرباح للشركات.
• إمكان تحقيق نمو اقتصادي أكبر.
• ضمان غذاء أكثر أمانًا.
• تقليل معدلات الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء.
• توثيق أكثر كفاءة لطرق وأساليب وإجراءات العمل.

كما ستستفيد الحكومات استفادة كبيرة من خلال ما يوفره المعيار من معرفة علمية وتقنية تدعم تطوير تشريعات الصحة والسلامة والبيئة. هذه الفوائد تساعد أيضًا في توعية العاملين في قطاع الغذاء وتنظيم أعمالهم.

أي جهة تعمل في سلسلة الغذاء يجب أن تدرك الفوائد التي يقدّمها ISO 22000 لعمليات التصنيع والتخزين والتداول والتوزيع للمنتجات الغذائية. فهو يوفّر للمؤسسات نظامًا قويًا لسلامة وأمن الغذاء، ويحمي الأرباح من الانخفاض، ويمكن دمجه مع معايير أنظمة الإدارة الأخرى مثل ISO 9001:2000 لتحقيق أقصى تأثير ممكن على جودة المنتجات.

معرفة ما إذا كان ISO 22000 مناسبًا لك ولمنظمتك أمر بسيط:
فهو يعمل مع أي شركة بغض النظر عن حجمها أو موقعها. إن وضع أفضل الممارسات داخل المؤسسة سيمكنك من تحقيق نتائج قوية، وبثّ الثقة داخليًا وخارجيًا، وإبهار أصحاب المصلحة والمستهلكين.

عندما تفشل ممارسات سلامة الغذاء، قد تترتّب عليها عواقب خطيرة ومكلفة جدًا؛ ومن خلال تطبيق معايير سلامة الغذاء، يمكن منع المشكلات قبل وقوعها، وإنقاذ المؤسسة من الخسائر والتكاليف القانونية وربما خطر الإغلاق الكامل.

تتيح هذه المعايير تحديد المسؤوليات والمهام والجداول الزمنية المرتبطة بها، عبر إنشاء خطة مشروع واضحة. وفي الوقت نفسه، إذا كانت بعض الإجراءات تعمل بكفاءة، فلا داعي لتغييرها.

من المهم توصيل مزايا ISO 22000 بوضوح للموظفين، وإدراك أنهم ستكون لديهم تساؤلات حول التغييرات التي تُجرى داخل المؤسسة. يجب توعيتهم بأن هذا المعيار وُضع لصالح أصحاب العمل والموظفين والجمهور العام، وأنه سيترك أثرًا إيجابيًا على نجاح المؤسسة في المدى القصير والبعيد.